Wein zu Paella

Nicht nur die Spanier lieben ihr Nationalgericht, sondern auch hierzulande wird die Paella immer beliebter. Sie bestand in ihrer ursprünglichen Form ausschliesslich aus Reis, Gemüse, Kabeljau und Schnecken, weshalb sie über viele Jahre als Gericht der armen Leute angesehen wurde. Dies hat sich jedoch geändert und in der heutigen, ursprünglich aus Valencia stammenden Paella befinden sich die verschiedensten Arten von Fleisch und Meeresfrüchten. 

 
Sie wird gerne zu festlichen Anlässen zubereitet, weshalb sich ausserdem die Frage stellt, welcher Wein am besten zu einer Paella passt. Die Meinungen zu diesem Thema gehen weit auseinander.

Viele schwören darauf, dass trockene Weiss- und Roséweine durch den Fisch am besten zu einer Paella passen. Diese Weine müssen selbstverständlich aus spanischen Anbaugebieten stammen, sonst würde man jedem Spanier vor den Kopf schlagen.

 
Aber ebenso können auch spanische Rotweine zu dem Pfannengericht gereicht werden. Diese passen ausgezeichnet zu den typischen Paella- Gewürzen. Mit einem Rioja macht man zum Beispiel nie etwas falsch. Dieser ist trocken im Geschmack und hat eine dunkelrote Farbe. Man findet ihn in nahezu allen Supermärkten in den verschiedensten Preisklassen. 

Dessertwein

Nach einem guten Essen darf ein Dessert – und damit auch ein dazu passender Dessertwein – nicht fehlen. Ein solcher Dessertwein enthält immer eine natürliche Restsüsse, die jedoch nicht zu dominant sein sollte. Dann erst ein gutes Gleichgewicht zwischen Frucht, Säure und Süsse macht einen guten Tropfen aus.

Mit einem Schoko-Dessert kann man als Gastgeber kaum etwas falsch machen, jedoch kann man nicht jeden Wein dazu trinken. Die am besten geeigneten Weine sind Rotweine, die in Barrique ausgebaut wurden. Sie haben von Natur aus einen Kakao-Nachgeschmack und harmonieren mit ihrer Süsse perfekt mit den Bitterstoffen in der Schokolade.

Wenn man sich aber dafür entschieden hat, einen kalorienreichen Nachtisch mit viel Sahne zu bereiten, passt dazu am besten ein trockener Rotwein, beispielsweise ein Lemberger, als Ausgleich.

Zu einem fruchtigen Dessert sollte jedoch im Optimalfall auch ein lieblich-fruchtiger Roséwein gereicht werden. Ein Ananasdessert kann ausgezeichnet mit einem Riesling ergänzt werden, wohingegen man sich bei einem Nachtisch aus roten Früchten eher auf einen prickelnden Champagner festlegen sollte.

Eine weitere Alternative besteht darin, den Wein direkt in die Nachspeise einzuarbeiten. Einfach zuzubereiten ist beispielsweise ein klassisches Weisswein-Mousse, welches gerade im Sommer einen erfrischenden Abschluss eines deftigen Essens darstellt. Als Kuchenliebhaber kann man auch stets einen Rotweinkuchen mit ausgewählten Früchten reichen.

Bunte Fisch-Spiesschen

Im Sommer lieben wir es zu Grillen, zu Picknicken, dafür bereiten wir leckere Salate und Grillspiesse vor. Eines von meinen Lieblingen für den Sommer sind die Fisch-Grillspiesse für den Grill, denn Fisch kann man perfekt mit viel Gemüse geniessen (wie Tomaten, Paprika, Zucchini und vieles mehr). Mit etwas Olivenöl, können diese Grillspiesse zu einem grossen Genuss werden. 

Um diese Fisch Spiesse noch besser geniessen zu können empfehle ich Euch, ein leckeres Glas Wein dazu zu trinken. Viele neigen bei Fisch schnell zu Weisswein, aber ein Rosé kann auch sehr köstlich sein. Ein Roséwein bringt einen leichten fruchtigen Hauch mit einem leichten Veilchen oder Himbeeren Aroma. Leichtigkeit, Frische und ein ausgeglichenes Essen ist garantiert.

Asiatische Gerichte und Wein

Asiatische Gerichte und Wein ? Hört sich erst vielleicht etwas komisch und unpassend an, aber ganz im Gegenteil auch Weine passen sehr gut zu asiatischen Gerichten. Anstatt wie normalerweise Bier, Reiswein oder Tee zu trinken versuchen Sie es mit einem Glas Wein, dank der Globalisierung kann man das heute auch ganz einfachen machen. Es ist zwar etwas schwer die perfekte Kombination zu finden, deshalb hier ein paar Tipps.

 

• Zu japanischen Gerichten passen Rotweine sehr gut, ein klassischer Burgunder passt sehr gut zu Fisch, aber auch Blauburgunder aus der Schweiz passen sehr gut dazu. Im Gegenteil zu einem Cabernet Sauvignon, wegen den Gerbstoffen passt er eher nicht zu japanischen Speisen.
• Scharfe Gerichte können auch sehr gut von Weinen begleitet werden, besonders für schärfe Empfindliche Leute, denn der Alkohol des Weins Capsaicin, verantwortlich für die Schärfe, von der Zunge wäscht. Rotwein passt zu scharfen Gerichten aber eher weniger.
• Weissweine passen sehr gut mit Gerichten mit Erdnüssen, wie zum Beispiel ein Chardonnay.

Viel Genuss beim Probieren und guten Appetit!

Ein rosafarbener Sommer

Endlich scheint die Sonne auf uns und wir können den Sommer so richtig genießen. Auch diese Sonne wird uns nicht daran hindern köstlichen Roséwein zu trinken, besonders bei den Mahlzeiten im Freien, beim Gemütlichen zusammensitzen abends am See und bei den Grillfasten. Unsere Mahlzeiten werden im Sommer im Allgemeinen leichter: Rohkost Salate, Fisch oder Meeresfrüchte, und viele weitere Köstlichkeiten.

Leicht, erfrischend und mit niedrigem Alkoholgehalt, ist der perfekte Wein, um eine schöne Zeit mit Freunden zu verbringen. Der Wein schmeckt noch besser in dieser Jahreszeit wenn er einen leicht auch an rote Früchte Aromen hat, so kann er perfekt unseren Durst stillen.

Wenn Sie die Weinflasche in ein Gefäß mit kaltem Wasser zwischen 10° und 12° Grad Celsius stellen, können Sie es vermeiden Eiswürfel zu benutzen. Eiswürfel sind zwar praktisch um den Wein schnell zu kühlen, jedoch ändert es schnell die außergewöhnlichen Aromen, was ziemlich schade ist. Wenn Sie jedoch lieber Weißwein zu Ihren Mahlzeiten bevorzugen, kein Problem, mit Roséwein können Sie auch eine Weinschorle machen, was auch perfekt für den Abend ist.   

Die Französisch Roséweine, Italienisch, Spanisch sowie Schweizer Weine werden Sie mit Würde während Ihrer Sommer-Mahlzeiten begleiten.

Bon Appetit und Cheers!