Festtagsweine zum Weihnachtsessen

An Weihnachten wollen wir es uns alle einmal so richtig gut gehen lassen mit schönen Geschenken, gutem Essen und natürlich dem passendem Wein. Welcher Wein am besten zu Ihrem Festtagsessen passt, hängt natürlich ganz davon ab, ob Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden an Weihnachten traditionell Ente oder Gans servieren, oder doch lieber zu Fisch oder Rinderbraten greifen.

Zu einem Gänsebraten empfehle ich Ihnen einen leichten Rotwein, beispielsweise einen Burgunder der Rebsorte Pinot Noir oder auch einen leichten deutschen Spätburgunder. Wenn Sie sich zu Weihnachten aber für einen Rinderbraten entscheiden, darf der Rotwein ruhig etwas kräftiger sein. Einer meiner liebsten Weine zu dunklem Fleisch ist ein Cabernet Sauvignon aus dem kalifornischen Knights Valley. Mit seinen Noten von Eichenholz, Vanille und Gewürzen unterstreicht dieser die weihnachtliche Stimmung und ist demnach eigentlich der perfekte Festtagswein. 

Welcher Wein am besten zu Fisch passt hängt stark von dessen Zubereitung ab. Allgemein harmonieren aber Weissweine wunderbar zu Fischgerichten. Zu gegrilltem Fisch hingegen sind mediterrane Rotweine die bessere Wahl, da das Aroma eines Weissweines dem intensiven Fischgeschmack selten gewachsen ist.

Da zu einem gelungenen Weihnachtsessen auch Beilagen und eine Sauce gereicht werden, sollten Sie darüber hinaus immer darauf achten, dass der Wein auch zu diesen Komponenten passt. Als goldene Regel können Sie sich merken, dass der Wein den Gaumenschmaus des Essens lediglich ergänzen, aber niemals überdecken sollte.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen ein frohes Weihnachtsfest und ein gutes Händchen bei der Weinauswahl!

Rotweinkuchen

Vor so gut wie jeder Geburtstags- oder Familienfeier werde ich inzwischen gefragt, ob ich nicht meinen allseits beliebten Rotweinkuchen backen und mitbringen kann. Na klar, kann ich das! Und damit nicht nur meine Freunde und Verwandten etwas davon haben, möchte ich mein Rezept gerne mit euch teilen:

Für eine Kastenform (30x11 cm) braucht ihr folgende Zutaten:

- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Fläschchen Rum-Aroma
- 1 Prise Salz
- 4 mittelgrosse Eier
- 250 g Mehl
- 3 gestr. TL Kakaopulver
- 2 gestr. TL Zimt
- 3 gestr. TL Backpulver
- 150 g Raspelschokolade (am besten Zartbitter)
- 100 g gehackte Mandeln
- 125 ml Rotwein

Zur Zubereitung:
 
Den Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft ca. 160°C). Die Butter oder Margarine in einer Rührschüssel cremig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker, das Backaroma und das Salz hinzugeben, bis eine glatte Masse entsteht. Danach die Eier zugeben und auf höchster Stufe unterrühren. Das Mehl mit Kakao, Zimt und Backpulver mischen und abwechselnd mit den restlichen Zutaten unterrühren. Die (zuvor eingefettete!) Kastenform mit Teig füllen und rund 70 Minuten backen.
Den Kuchen danach noch 10 Minuten in der Form stehen lassen, damit er sich leichter aus der Form lösen lässt. 

Ich wünsche euch viel Spass bei der Zubereitung, gutes Gelingen und vor allem einen guten Appetit!

Glühwein

Die kalte Jahreszeit hat uns wieder einmal eingeholt, die ersten Weihnachtsmärkte beginnen bald und mit ihnen verbreitet sich dann wieder der herrliche Duft von frisch aufgebrühtem Glühwein, der für wohlige Wärme von innen sorgt.

Aber wie bereitet man eigentlich einen guten und würzigen Glühwein zu? Ich habe neulich ein tolles Rezept ausprobiert, das ich gerne mit euch teilen würde. Die Zutaten sind auf etwa 6-8 Personen abgestimmt. 

 

Ihr braucht also:
- 2 Flaschen Rotwein
- 2 Tassen Wasser
- 150g Zucker
- 3 Zimtstangen
- 6 Nelken
- 2 Orangen, in Spalten geschnitten

 

Wenn ihr alles eingekauft habt, könnt ihr auch schon mit der  Zubereitung loslegen:
Zuerst wird der Rotwein zusammen mit dem Wasser und dem Zucker erhitzt. Nach und nach Zimtstangen, Nelken und Orangen dazu geben und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen (Achtung: den Glühwein bitte niemals ganz zum Kochen bringen!). Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker zugeben. Nelken und Zimtstangen entfernen und den Glühwein in Tassen servieren. J

übrigens: wer mal etwas Neues ausprobieren möchte kann seinen Glühwein auch aus Weisswein herstellen. Vor allem in Hessen und Unterfranken gibt es ausserdem die Variante mit Apfelwein.
Lasst es euch schmecken!

Weinsuppe im Herbst

Es wird wieder Zeit für etwas Warmes! Bei den sinkenden Temperaturen und dem immer düsterer werdenden Wetter bekommt man wieder richtig Appetit auf Suppen und neulich habe ich die perfekte Herbstsuppe ausprobiert, eine Apfel-Wein-Suppe. Diese bestand hauptsächlich aus Apfelsaft, Weisswein, Speisestärke, Zucker und kleinen Äpfeln und war innerhalb von 20 Minuten fertig zubereitet. Die besonders herbstliche Note verlieh ausserdem eine Zimtstange in der Suppe – fast schon ein Vorgeschmack auf Weihnachten. Wer die Suppe für die ganze Familie zubereiten möchte, kann natürlich auch auf den Wein verzichten und stattdessen Apfelsaft verwenden, dann haben auch die Kleinsten etwas davon!

Seitdem ist meine Begeisterung für Suppen ungebremst und ich halte bereits Ausschau nach neuen Rezepten. Gerade hat es mir ein Rezept für eine Kürbissuppe mit Wein angetan. Was passt schliesslich besser zum Herbst als Kürbisse? Im Internet findet man unglaublich viele Variationen, dass die Entscheidung schwer fällt. Von der klassischen Kürbissuppe bis hin zur exotischen Variante mit Ingwer und Curry. Jetzt heisst es wohl: Ausprobieren!

Guten Appetit und einen schönen Herbst mit köstlichen Suppen – wenns kalt ist gibt es nichts Besseres!

Gastronomie in Bahnhöfen

Auch wenn es uns schwerfällt es zu glauben: Ein kulinarisches Erlebnis zwischen zwei Zügen ist tatsächlich möglich und der Trend tendiert weg von den Fastfood-Ketten und dem obligatorischen Kiosk hin zu einem hochwertigeren gastronomischen Angebot, welches nicht nur Durchreisende an Bahnhöfen ansprechen soll.

Während draussen nur wenige Meter entfernt Menschen auf ihre Züge eilen oder der Lärm von Güterzügen ertönt, gibt es nun auch in vielen Bahnhöfen einen Bio-Anschluss, in dem Reisende statt fettigen Pizzaschnitten oft regionale Köstlichkeiten bekommen. Neben den Speisen gibt es oftmals sogar verschiedene Life-Programme und Cocktail-Bars, die zum Verweilen am Bahnhof einladen, lange nachdem der Zug eigentlich angekommen ist. Vor allem abends finden sich auch immer mehr Einheimische in den Gaststätten des Bahnhofs ihrer Stadt ein, schliesslich ist dieser meist in der Innenstadt gelegen und ist durch seine markante Architektur ein unverwechselbarer Anziehungspunkt, um bei einem guten Essen und dem ein oder anderen Glas Wein einen anstrengenden Tag ausklingen zu lassen. 

Dennoch geben laut einer Studie 56% aller Fahrgäste an, dass sie auf die Möglichkeit eines schnellen Snacks bei Burger King, Subway oder Starbucks am Bahnhof auf keinen Fall verzichten möchten, einfach aus Gründen der Zeitersparnis.