Das Schweizer Raclette

Um diesen Blog zu beginnen, möchte ich Ihnen eines unserer typischen Gerichte vorstellen: Das Raclette. Es hat nichts mit dem unserer Französischen Nachbarn zu tun, wenn ich von einem guten Schweizer Raclette begleitet von Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln rede. Jedoch essen wir es heutzutage mit mehreren Beilagen wie kleine Maiskölbchen, Salat...

Es ist besser, zu viel Käse als zu wenig im Haus zu haben, denn Sie können ihn immer wieder verwenden für Sandwichs, Saucen oder Gratins. Rechnen Sie etwa mit 220-250g Käse pro Person. Wenn Sie Ihre Wahl treffen, schlage ich vor, Sie suchen einen Käse aus, der nicht zu lange gelagert wurde, denn sonst wird er tendenziell ölig beim Erwärmen. Ideal für Raclette ist ein Apparat, der einen halben Laib erwärmt, lassen Sie ihn lange genug brennen, das ist besser. Wenn Sie nicht genug Leute sind, sollten Sie ein Raclette-Gerät mit einzelnen Pfannen verwenden. Diese Alternative ermöglicht das Testen von Varianten - man findet z.B. mehr und mehr Schafskäse.

Für gewöhnlich trinke ich einen Fendant aus dem Valais dazu, aber vor kurzem hatte ich die Gelegenheit, einen Burgunder (Hautes Côtes de Nuits) zu probieren, und ich war angenehm überrascht: das ist Rotwein! Also werde ich in Zukunft versuchen mein Raclette mit anderen Weinen zu begleiten. Wenn Sie Ideen für Wein haben, der zum Raclette passt, zögern Sie nicht, einen Kommentar für die Leser meines Blogs und mich zu hinterlassen!