Asiatische Gerichte und Wein

Asiatische Gerichte und Wein ? Hört sich erst vielleicht etwas komisch und unpassend an, aber ganz im Gegenteil auch Weine passen sehr gut zu asiatischen Gerichten. Anstatt wie normalerweise Bier, Reiswein oder Tee zu trinken versuchen Sie es mit einem Glas Wein, dank der Globalisierung kann man das heute auch ganz einfachen machen. Es ist zwar etwas schwer die perfekte Kombination zu finden, deshalb hier ein paar Tipps.

 

• Zu japanischen Gerichten passen Rotweine sehr gut, ein klassischer Burgunder passt sehr gut zu Fisch, aber auch Blauburgunder aus der Schweiz passen sehr gut dazu. Im Gegenteil zu einem Cabernet Sauvignon, wegen den Gerbstoffen passt er eher nicht zu japanischen Speisen.
• Scharfe Gerichte können auch sehr gut von Weinen begleitet werden, besonders für schärfe Empfindliche Leute, denn der Alkohol des Weins Capsaicin, verantwortlich für die Schärfe, von der Zunge wäscht. Rotwein passt zu scharfen Gerichten aber eher weniger.
• Weissweine passen sehr gut mit Gerichten mit Erdnüssen, wie zum Beispiel ein Chardonnay.

Viel Genuss beim Probieren und guten Appetit!

Ein rosafarbener Sommer

Endlich scheint die Sonne auf uns und wir können den Sommer so richtig genießen. Auch diese Sonne wird uns nicht daran hindern köstlichen Roséwein zu trinken, besonders bei den Mahlzeiten im Freien, beim Gemütlichen zusammensitzen abends am See und bei den Grillfasten. Unsere Mahlzeiten werden im Sommer im Allgemeinen leichter: Rohkost Salate, Fisch oder Meeresfrüchte, und viele weitere Köstlichkeiten.

Leicht, erfrischend und mit niedrigem Alkoholgehalt, ist der perfekte Wein, um eine schöne Zeit mit Freunden zu verbringen. Der Wein schmeckt noch besser in dieser Jahreszeit wenn er einen leicht auch an rote Früchte Aromen hat, so kann er perfekt unseren Durst stillen.

Wenn Sie die Weinflasche in ein Gefäß mit kaltem Wasser zwischen 10° und 12° Grad Celsius stellen, können Sie es vermeiden Eiswürfel zu benutzen. Eiswürfel sind zwar praktisch um den Wein schnell zu kühlen, jedoch ändert es schnell die außergewöhnlichen Aromen, was ziemlich schade ist. Wenn Sie jedoch lieber Weißwein zu Ihren Mahlzeiten bevorzugen, kein Problem, mit Roséwein können Sie auch eine Weinschorle machen, was auch perfekt für den Abend ist.   

Die Französisch Roséweine, Italienisch, Spanisch sowie Schweizer Weine werden Sie mit Würde während Ihrer Sommer-Mahlzeiten begleiten.

Bon Appetit und Cheers!

Der Sommer 2013 wird fruchtig

Hugos waren der Renner im letzten Sommer, aber was kommt diesen Sommer nach diesem Gemisch aus Holundersirup und Prosecco? Vor zwei Jahren war es Aperol Spritz, Mischung aus Sekt und Aperol, welche auf jeden Bartresen zu sichten war. 

Wie wäre es dieses Jahr also mit einem Klassiker: die Bowle? Eine Bowle sieht nicht nur sehr elegant und einladend aus, sondern ist auch immer fruchtig, spritzig, prickelnd und bereitet bei jeder Sommerparty eine gute Laune. Noch dazu ist das Grundrezept super einfach: man muss nur ein paar Früchte in Alkohol einlegen und kurz vor dem Servieren mit einem Schaumwein und Mineralwasser aufgiessen. Natürlich kann man auch eine alkoholfreie Bowle einfach herzaubern, die Früchte in Saft einlegen und dann mit Limonade aufgiessen. 

Es müssen auch nicht immer nur Früchte sein, man kann entweder einen Mix aus Früchten und Kräutern herstellen oder eine Bowle mit nur Kräutern vorbereiten. Dazu braucht man ein paar verschieden Kräuter wie zum Beispiel Eisenkraut, Pfefferminze oder Eisenkraut, diese legt man in Wein oder einer anderen Spirituose und Zucker etwa 3 bis 4 Stunden ein. Wenn man aber auf Früchte nicht verzichten will, kann man auch zum Beispiel eine Pfirsichbowle mit Rosmarin ausprobieren, oder Erdbeerbowle mit Basilikum. 

Wenn man mal keine richtig süssen Früchte hat, kann man etwas Zucker in die Bowle hinzufügen, oder um das Aroma aus den Früchten richtig gut schmecken zu lassen kann man sie auch in hohe Alkoholhaltigen Getränken (Wodka, Gin oder zum Beispiel Fruchtliköre) ziehen lassen. 

Man kann aber sehr gut eine Himbeerbowle mit Roséwein aufgiessen, im Allgemeinen kann man sich merken, dass zu säuerlichen Früchten eher ein lieblicher fruchtiger trockener Wein passt. 

Zum Schluss muss man sich nur noch die Frage stellen wie man die Bowle am besten und einfachsten kühl hält, Eiswürfel verwässern des Öfteren eine Bowle, eine gute Lösung um das zu vermeiden, ist weniger Mineralwasser zu nehmen. Die einfachste Lösung ist jedoch die Schüssel mit der Bowle in einer Crushed Ice gefüllten Schlüssel zu stellen.  Man kann auch noch ein paar tiefgekühlte Früchte mit in die Bowle tun. 

Hiermit wünsche ich Euch allen einen guten Start in den Sommer! J

Der Anfang der Grill-Saison

Mit der Rückkehr des warmen und sonnigen Wetter am Samstag zögert ich nicht lange endlich wieder meinen Grill rausholen zu können und lud ein paar Freunde ein. Es fühlt sich gut an, wenn die Sonne draußen ist und man endlich draußen sitzen kann. Als es draußen noch nach Weltuntergang aussah schaute ich immer traurig all die tollen Grill-Rezepte an. Ein tolles hatte ich mir gleich für den ersten Sonnenschein gemerkt, es handelte sich um ein Rezept für Lamm Spieße, von dieser Homepage: www.atelierdeschefs.fr. Den Speck hatte ich ausgelassen, ich habe einfach die Lamm-Spieße kurz auf den Grill gelegt und es war einfach köstlich. Wer sein Fleisch ein bisschen blutig mag, kann einfach dickere Stückchen schneiden. Dazu habe ich noch eine leckere Gemüse Pfanne mit sommerlichen Gemüsen serviert. Einen Wein hatte ich auch einen richtigen tollen und zwar einen Barolo 2007 Paolo Conterno, einen Wein aus dem Piemont, sehr frisch und elegant im Geschmack, also einen perfekten Wein zum Grillen.

Ich persönlich bevorzuge es mehr einen frischen leichten Wein zu trinken beim Grillen, den ich dann in der Sonne genießen kann. Das finde ich viel angenehmer als einen schweren Rotwein, der nicht wirklich erfrischend ist. Gegrilltes rotes Fleisch lässt sich gut von einem Piemont oder Burgunder sowie auch von einem Weißwein begleiten, zum Beispiel ein Pinot Blanc oder einen Roséwein wie der Côtes de Luberon, welcher auch gut zu gegrilltem Fisch passt.

Ich wünsche Euch allen eine tolle Grillsaison und guten Appetit, und vergisst den Sonnenschutz nicht!

Rotwein zu rotem Fleisch?

Ich habe schon oft gehört, dass man sagt, dass man zu rotem Fleisch immer Rotwein trinken soll, aber stimmt das überhaupt? 

Neulich habe ich Rind Carpaccio bei Freunden gegessen, als es darum ging welcher Wein jetzt dazu am besten passt haben wir kurz zwischen einem Rioja aus Spanien und einem Pinot Gris aus dem Elsass gezögert. Letzten Endes haben wir doch beide Flaschen aufgemacht um zu testen, welcher Wein denn am Besten zum Carpaccio passt. Mir persönlich hat der Weisswein besser zum Carpaccio geschmeckt, ich weiss nicht ob es ein psychologischer Effekt war oder ob es wirklich wegen dem Geschmack war. Ich fand aber dass der Pinot Gris besser zum Carpaccio geschmeckt hat, denn man trinkt diesen Wein eher kühl und ich finde, dass es besser zu diesem kalten Fleisch schmeckt als der Rioja. Ich war auch nicht die einzige die empfand, dass der Weisswein besser zu diesem Gericht passt. Es gab aber auch welche die am Rotwein festhielten, was ich auch versteh, denn oft isst man ja Rindfleisch, ob als Steak oder im Eintopf, mit einem Glas Rotwein, also sind wir den Geschmack und Rotwein gewohnt. Oder liege ich hier falsch? Was mir auf jeden Fall aufgefallen ist, dass die Geschmäcker welcher Wein am besten zu welchem essen passt sehr unterschiedlich sein können.