Der Sommer 2013 wird fruchtig

Hugos waren der Renner im letzten Sommer, aber was kommt diesen Sommer nach diesem Gemisch aus Holundersirup und Prosecco? Vor zwei Jahren war es Aperol Spritz, Mischung aus Sekt und Aperol, welche auf jeden Bartresen zu sichten war. 

Wie wäre es dieses Jahr also mit einem Klassiker: die Bowle? Eine Bowle sieht nicht nur sehr elegant und einladend aus, sondern ist auch immer fruchtig, spritzig, prickelnd und bereitet bei jeder Sommerparty eine gute Laune. Noch dazu ist das Grundrezept super einfach: man muss nur ein paar Früchte in Alkohol einlegen und kurz vor dem Servieren mit einem Schaumwein und Mineralwasser aufgiessen. Natürlich kann man auch eine alkoholfreie Bowle einfach herzaubern, die Früchte in Saft einlegen und dann mit Limonade aufgiessen. 

Es müssen auch nicht immer nur Früchte sein, man kann entweder einen Mix aus Früchten und Kräutern herstellen oder eine Bowle mit nur Kräutern vorbereiten. Dazu braucht man ein paar verschieden Kräuter wie zum Beispiel Eisenkraut, Pfefferminze oder Eisenkraut, diese legt man in Wein oder einer anderen Spirituose und Zucker etwa 3 bis 4 Stunden ein. Wenn man aber auf Früchte nicht verzichten will, kann man auch zum Beispiel eine Pfirsichbowle mit Rosmarin ausprobieren, oder Erdbeerbowle mit Basilikum. 

Wenn man mal keine richtig süssen Früchte hat, kann man etwas Zucker in die Bowle hinzufügen, oder um das Aroma aus den Früchten richtig gut schmecken zu lassen kann man sie auch in hohe Alkoholhaltigen Getränken (Wodka, Gin oder zum Beispiel Fruchtliköre) ziehen lassen. 

Man kann aber sehr gut eine Himbeerbowle mit Roséwein aufgiessen, im Allgemeinen kann man sich merken, dass zu säuerlichen Früchten eher ein lieblicher fruchtiger trockener Wein passt. 

Zum Schluss muss man sich nur noch die Frage stellen wie man die Bowle am besten und einfachsten kühl hält, Eiswürfel verwässern des Öfteren eine Bowle, eine gute Lösung um das zu vermeiden, ist weniger Mineralwasser zu nehmen. Die einfachste Lösung ist jedoch die Schüssel mit der Bowle in einer Crushed Ice gefüllten Schlüssel zu stellen.  Man kann auch noch ein paar tiefgekühlte Früchte mit in die Bowle tun. 

Hiermit wünsche ich Euch allen einen guten Start in den Sommer! J

Der Anfang der Grill-Saison

Mit der Rückkehr des warmen und sonnigen Wetter am Samstag zögert ich nicht lange endlich wieder meinen Grill rausholen zu können und lud ein paar Freunde ein. Es fühlt sich gut an, wenn die Sonne draußen ist und man endlich draußen sitzen kann. Als es draußen noch nach Weltuntergang aussah schaute ich immer traurig all die tollen Grill-Rezepte an. Ein tolles hatte ich mir gleich für den ersten Sonnenschein gemerkt, es handelte sich um ein Rezept für Lamm Spieße, von dieser Homepage: www.atelierdeschefs.fr. Den Speck hatte ich ausgelassen, ich habe einfach die Lamm-Spieße kurz auf den Grill gelegt und es war einfach köstlich. Wer sein Fleisch ein bisschen blutig mag, kann einfach dickere Stückchen schneiden. Dazu habe ich noch eine leckere Gemüse Pfanne mit sommerlichen Gemüsen serviert. Einen Wein hatte ich auch einen richtigen tollen und zwar einen Barolo 2007 Paolo Conterno, einen Wein aus dem Piemont, sehr frisch und elegant im Geschmack, also einen perfekten Wein zum Grillen.

Ich persönlich bevorzuge es mehr einen frischen leichten Wein zu trinken beim Grillen, den ich dann in der Sonne genießen kann. Das finde ich viel angenehmer als einen schweren Rotwein, der nicht wirklich erfrischend ist. Gegrilltes rotes Fleisch lässt sich gut von einem Piemont oder Burgunder sowie auch von einem Weißwein begleiten, zum Beispiel ein Pinot Blanc oder einen Roséwein wie der Côtes de Luberon, welcher auch gut zu gegrilltem Fisch passt.

Ich wünsche Euch allen eine tolle Grillsaison und guten Appetit, und vergisst den Sonnenschutz nicht!

Rotwein zu rotem Fleisch?

Ich habe schon oft gehört, dass man sagt, dass man zu rotem Fleisch immer Rotwein trinken soll, aber stimmt das überhaupt? 

Neulich habe ich Rind Carpaccio bei Freunden gegessen, als es darum ging welcher Wein jetzt dazu am besten passt haben wir kurz zwischen einem Rioja aus Spanien und einem Pinot Gris aus dem Elsass gezögert. Letzten Endes haben wir doch beide Flaschen aufgemacht um zu testen, welcher Wein denn am Besten zum Carpaccio passt. Mir persönlich hat der Weisswein besser zum Carpaccio geschmeckt, ich weiss nicht ob es ein psychologischer Effekt war oder ob es wirklich wegen dem Geschmack war. Ich fand aber dass der Pinot Gris besser zum Carpaccio geschmeckt hat, denn man trinkt diesen Wein eher kühl und ich finde, dass es besser zu diesem kalten Fleisch schmeckt als der Rioja. Ich war auch nicht die einzige die empfand, dass der Weisswein besser zu diesem Gericht passt. Es gab aber auch welche die am Rotwein festhielten, was ich auch versteh, denn oft isst man ja Rindfleisch, ob als Steak oder im Eintopf, mit einem Glas Rotwein, also sind wir den Geschmack und Rotwein gewohnt. Oder liege ich hier falsch? Was mir auf jeden Fall aufgefallen ist, dass die Geschmäcker welcher Wein am besten zu welchem essen passt sehr unterschiedlich sein können.

Endlich kommt der Frühling

Auch wenn der Frühling dieses Jahr noch auf sich warten lässt, habe ich heute ein bisschen nach den perfekten Weinen für die nächsten paar Monate gesucht. Weine mit zarten Noten und einer leichten Säure sind besonders für diese Jahreszeit, wenn es mal endlich wieder wärmer wird und wenn man die ersten Sonnenstrahlen draussen geniessen kann, sehr beliebt um all die leckeren Frühlingsgerichte zu begleiten. 

Ich freue mich am liebsten auch alle Gerichte mit Spargel, ob als Suppe, Spargel mit Vinaigrette oder Sauce Hollandaise, in Schinken gerollt oder in jeglicher anderer Form. hierzu passen besonders gut Weissweine, die in der Regel etwas trockener sind, eher einen niedrigen Alkoholgehalt haben mit einem Hauch von Holz Note. 

Ich freue mich auch besonders auf frische Erdbeeren begleitet von einem guten Glas Champagner, das vernascht man dann noch am besten an der frischen Luft und es schmeckt nochmals besser.

Egal auf was Ihr euch am meisten freut, trinkt zu euren erfrischenden Mahlzeiten den richtigen Wein und schon wird der Frühling noch schöner. Jetzt müssen wir nur noch auf die richtigen Temperaturen warten.

Welcher Wein passt zu welchem Gericht?

Besonders für festliche Mahlzeiten stellen sich viele Leute die Frage welcher Wein denn wohl am besten dazu passt. Diese Frage werden sich auch nun wieder viele Leute stellen, denn Ostern steht wieder vor der Tür. Doch eigentlich gibt es ganz einfache Regeln hierzu, um die Harmonie zwischen dem Wein und dem Essen zu schaffen. 

Bei der Auswahl der Weine sollte man auch immer die Jahreszeit beachten, schwerere Weine passen eher zu kälteren Jahreszeiten, ein leichter fruchtiger Wein passt besser im Sommer. Dann sollte man noch beachten ob man Fleisch, Geflügel oder Fisch isst, denn hierzu gibt es eine ganz einfach Regel: zu rotem Fleisch und Braten passt ein Rotwein am besten, zu Geflügel und Fisch passt ein Weisswein besser dazu. Jedoch passt zu scharf angemachtem Geflügel oder gegrilltem Fisch auch ein Rotwein sehr gut dazu. Dasselbe gilt auch für gekochtes Rind- oder Schweinefleisch, hier kann auch ein säuerlicher Weisswein serviert werden. Eine andere richtige Regel die auf jedenfalls noch beachtet werden sollte, ist denselben Wein zum Kochen zu benutzen für das Gericht der auch zum Essen später getrunken wird. So werden sie eine hervorragende Sosse zaubern können. 

Es gibt noch ein paar andere sehr hinreiche Hinweise auf die man auch noch achten kann. Zum Beispiel zum Nachtisch passt eher eine Beerenauslese oder ein Eiswein, denn halbtrockene Weine wirken hierzu zu trocken. Zu schärferen Gerichten bietet sich ein süsslicher Wein eher an, für fettigere Mahlzeiten sind alkoholreiche Weine verlangt. 

Für die Planung ihres Ostergerichtes sollten sie auf auf jeden Fall diese paar Regeln beachten und sie werden ihre Gäste nicht enttäuschen. Zu einem Lammbraten passen Rotweine sehr gut, zum Beispiel ein Cabernet Sauvignon harmoniert hier sehr gut.  Suchen sie noch einen sehr angenehmen Riesling für ihren Nachtisch aus und ihre Gäste werden noch zufriedener heimgehen. Wenn sie etwas Besonderes zum Nachtisch servieren wollen wählen sie ein zwei oder drei verschiedene Sorbets aus und trinken sie einen guten Champagner dazu.